निशा मेहताको जन्म सुनसरी जिल्लाको इनरुवामा भएको थियो। उनले एम्स नयाँ दिल्लीको कलेज अफ नर्सिङबाट नर्सिङमा विज्ञान स्नातक गरेकी थिइन्। उनले ग्वालियर, भारतको जीवाजी विश्वविद्यालयको पोस्ट ग्रेजुएट कलेज अफ नर्सिङबाट नर्सिङमा विज्ञान स्नातकोत्तर पूरा गरेकी छन्।
मेहताले धरानस्थित बी.पी. कोइराला स्वास्थ्य विज्ञान प्रतिष्ठानमा करिब तीन वर्ष क्लिनिकल नर्सको रूपमा काम गरिन्। उनले विराटनगरस्थित विराट शिक्षण अस्पतालमा नर्स र सह-प्राध्यापकको रूपमा पनि सेवा गरिन्।
उनी राष्ट्रिय स्वतन्त्र पार्टीकी सदस्य हुन्। उनलाई राष्ट्रिय स्वतन्त्र पार्टीबाट मधेशी महिला क्लस्टर अन्तर्गत समानुपातिक प्रतिनिधित्व सूचीबाट प्रतिनिधि सभामा निर्वाचित गरियो। उनले यसअघि नेपाल प्रहरी श्रीमती संघ, कोशी प्रदेशको प्रशासन सचिवको रूपमा काम गरिन्। निशा मेहता हाल नेपालकी स्वास्थ्य तथा खाद्य स्वच्छता मन्त्रीको पदमा छिन्।
